Puntos Clave:

• Gestión y calidad: Se lanzó una nueva guía técnica para unificar estándares operativos y ordenar procesos de trabajo tanto en la Capital como en el interior provincial.
• Rescate de identidad: El catálogo busca visibilizar las preparaciones, productos típicos y saberes ancestrales que integran el patrimonio cultural de cada región.
• Alianza sectorial: El proyecto articula formalmente al sector público con agrupaciones privadas de gastronomía y hotelería, sindicatos y el ámbito académico.

El Gobierno de La Rioja, a través de la Secretaría de Turismo, presentó de manera oficial la Guía de Gestión de la Calidad Turística en Establecimientos Gastronómicos y el catálogo "Sabores Riojanos". El lanzamiento, realizado en las instalaciones del restaurante El Nuevo Corral, busca acompañar de forma integral al sector privado, profesionalizar la cadena de servicio y consolidar la gastronomía como un pilar fundamental de la identidad y de la experiencia turística provincial.

Estas propuestas abordan el desarrollo del destino desde dos dimensiones complementarias. Por un lado, se busca elevar los estándares operativos y comerciales en los locales de alimentos y de bebidas. Por el otro, se apunta a recuperar, visibilizar y proyectar aquellos productos, sabores y saberes tradicionales que forman parte de la cultura y el patrimonio de cada territorio.

Estándares unificados y capacitación en el territorio

La Guía de Gestión de la Calidad Turística proporciona metodologías y herramientas prácticas para ordenar los flujos de trabajo, establecer pautas de servicio y promover un proceso de mejora continua. Esta iniciativa resulta un paso clave para dar respuesta a las expectativas de los viajeros actuales y avanzar hacia criterios unificados de calidad.

Con el fin de asegurar su correcta aplicación, el proyecto contempla un programa completo de capacitaciones con cursos ya calendarizados y disponibles de forma abierta a través del sitio web oficial de Turismo de La Rioja. De esta forma, prestadores y emprendedores de toda la provincia pueden acceder de forma directa a estas herramientas de gestión.

El secretario de Turismo, José Rosa, convocó al sector a aprovechar este recurso estratégico. “Nos van a dar la posibilidad de sumar siempre más calidad. Esta guía nos permite achicar brechas y que tanto los prestadores y emprendimientos del interior como los de Capital tengan herramientas para unificar pautas”, enfatizó el funcionario.

El patrimonio culinario como atractivo turístico

Por su parte, el catálogo "Sabores Riojanos" pone en valor la riqueza gastronómica de la provincia, entendiendo la cocina como una expresión directa de la identidad y la cultura local. El objetivo fundamental es integrar progresivamente esta gastronomía con identidad a la actividad turística de la región.

A través de esta herramienta de difusión, se busca que el visitante descubra productos tradicionales y se acerque a las historias de productores y cocineros riojanos. Se reconoce, además, el rol estratégico que desempeñan estos actores en la preservación y la transmisión de los saberes autóctonos.

La gerente del restaurante El Nuevo Corral, Katty Asís, destacó la relevancia de incorporar estas pautas en la operación diaria. “Debemos apropiarnos de estas herramientas, que nos permiten dar prolijidad y trazabilidad al trabajo de todos los días. Siempre estamos en mejora continua y queremos que el visitante se vaya contento. Nosotros vendemos experiencias”, declaró.

Alianza entre sector público, privado y académico

La presentación evidenció una sólida articulación entre el sector público, privado y académico, contando con la participación de representantes de FEHGRA, UTHGRA y estudiantes de la Universidad Nacional de La Rioja (UNLaR). Asimismo, firmas de la región como Bodega Valle de La Puerta, Don Salim y La Estación acompañaron la jornada ofreciendo degustaciones de sus productos típicos.

Para cerrar, el ministro de Turismo y Culturas, Gustavo Luna, destacó la relevancia de consolidar estas estrategias en la provincia. “En un contexto desafiante para el turismo, seguimos fortaleciendo herramientas y construyendo una hoja de ruta junto al sector privado y académico”, concluyó, proyectando las acciones futuras del sector.