Laura Lorena Castro, responsable de “Parrilla Doña Laura”, visitó los estudios de Aire FM y compartió la historia de un emprendimiento familiar que comenzó con esfuerzo, trabajo constante y una fuerte apuesta por la atención al cliente.

El local, reconocido por sus empanadas y pollo a la parrilla, funciona desde hace 10 años y actualmente atiende de lunes a lunes en distintos puntos de la zona sur de la ciudad.

“Yo amo lo que hago, porque con este trabajo crié a mis hijos, pude construir mi casa y también dar trabajo a jóvenes que necesitan una oportunidad”, expresó Laura durante la entrevista.

Empanadas, pollo y comida familiar

Doña Laura ofrece empanadas fritas y al horno, pollo a la parrilla, tartas y otras opciones gastronómicas. Entre las variedades de empanadas se destacan las de carne, pollo, árabes y jamón y queso.

Según contó la emprendedora, todos los días se prepara el relleno fresco, ya que la producción se vende durante la jornada.

La empanada de carne lleva cebolla, morrón, huevo, cebolla verde y condimentos, mientras que la de pollo se elabora con pechuga picada, sin piel, acompañada también por verduras y condimentos.

En el caso de la empanada árabe, explicó que lleva cebolla, morrón y tomate picados, con limón como parte de su preparación tradicional.

Diez años de esfuerzo y constancia

La emprendedora recordó que los comienzos no fueron fáciles. Junto a su esposo iniciaron el proyecto sin grandes herramientas, con una parrilla armada con materiales reciclados y equipamiento que fueron pagando de a poco.

“Al principio quedaban pollos sin vender y había que volver a comprar al otro día. Para emprender hay que tener respaldo, paciencia y aguante”, relató.

Con el paso del tiempo, el emprendimiento fue creciendo hasta convertirse en una fuente de trabajo para varias personas. Actualmente emplea entre ocho y doce trabajadores, según la demanda de la semana y los fines de mes.

La importancia de cuidar al cliente

Durante la entrevista, Laura destacó que uno de los secretos para sostener el emprendimiento fue la atención permanente y el trato cordial.

“Nosotros vivimos del cliente, por eso lo cuidamos y lo amamos. La atención cuenta muchísimo”, afirmó.

También explicó que decidieron abrir de lunes a lunes para no perder la confianza de quienes los eligen todos los días.

La constancia, la buena atención y la calidad de los productos hicieron que muchos clientes acompañen el emprendimiento desde sus inicios, incluso después de los cambios de local.

Un emprendimiento con identidad familiar

La organización del trabajo incluye a familiares y colaboradores que se encargan de distintas tareas, desde la compra de insumos hasta la preparación de empanadas, papas y pedidos.

Laura contó que los fines de semana puede armar entre 60 y 70 docenas de empanadas, mientras que durante la semana la producción ronda entre 20 y 30 docenas diarias.

Por la noche, el espacio también continúa funcionando con otras propuestas gastronómicas impulsadas por su hija, como hamburguesas, lomitos y lomo pizza.

Dónde encontrar a Parrilla Doña Laura

El emprendimiento cuenta con atención en zona sur, frente a Alto 24, y también sobre avenida Santa Rosa, bajando dos cuadras desde la rotonda del Tiburón. Además, otro punto de venta funciona frente al Dobro, dedicado principalmente a la venta de pollo.

Con 10 años de historia, Parrilla Doña Laura se consolidó como un emprendimiento riojano basado en el trabajo familiar, la fe, la perseverancia y el compromiso de ofrecer comida fresca, abundante y accesible para la comunidad.