Con la llegada de las bajas temperaturas, los platos calientes vuelven a ocupar un lugar central en la mesa de las familias riojanas. Guisos, polenta, locro y sopas aparecen como las opciones preferidas para combatir el frío, aunque muchas veces surge la preocupación por el aumento de peso durante esta época del año.

En diálogo con Aire FM, la licenciada en Nutrición Soledad Yáñez explicó que el principal error es creer que el organismo necesita consumir más calorías solo porque bajó la temperatura.

“Aunque haga frío, con las temperaturas que tenemos en La Rioja no necesitamos consumir más calorías. Podemos comer lo que nos gusta, pero cuidando las cantidades y la forma de preparación”, señaló.

El secreto está en la preparación

La profesional explicó que muchos platos tradicionales pueden mantenerse en la alimentación diaria realizando pequeños cambios que reduzcan significativamente el aporte calórico.

Uno de los ejemplos más claros es el guiso.

“Generalmente se utiliza bastante aceite para freír la cebolla y las verduras. Se puede cocinar igual usando muy poco aceite y agregando agua para rehogar. El aceite conviene incorporarlo al final para conservar sus propiedades saludables”, recomendó.

De esta manera, es posible disfrutar de comidas calientes y sabrosas sin sumar calorías innecesarias.

Cuánto comer: la importancia de las porciones

Yáñez destacó que la cantidad también es un factor fundamental.

En el caso de platos como la polenta o el guiso, la recomendación general para un adulto es consumir un plato hondo y evitar repetir.

Además, sugirió prestar atención a los acompañamientos.

“No es necesario agregar pan o galletas cuando ya estamos consumiendo alimentos ricos en carbohidratos como la polenta, el arroz o los fideos”, explicó.

También aconsejó moderar el uso de quesos grasos y elegir versiones más livianas o en menor cantidad.

Verduras de temporada para aprovechar el invierno

La nutricionista remarcó que el invierno ofrece una gran variedad de verduras ideales para incorporar en comidas calientes.

Entre las opciones recomendadas mencionó:

• Zapallo inglés.

• Zapallo criollo.

• Zapallitos verdes.

• Berenjenas.

• Zanahorias.

• Acelga.

• Choclo.

Con estos ingredientes se pueden preparar sopas, estofados, guisos y cremas que aportan fibra, vitaminas y sensación de saciedad.

“Con berenjena, zapallito verde y zanahoria se puede hacer un estofado delicioso y reemplazar parte de la papa para reducir calorías”, sostuvo.

El locro también puede ser saludable

Uno de los platos más tradicionales del invierno es el locro, una preparación que suele asociarse a comidas abundantes y calóricas.

Sin embargo, Yáñez explicó que existen alternativas más livianas.

“No es lo mismo un locro con chorizo colorado, patitas de cerdo y carnes grasas que uno elaborado con carnes magras o incluso un locro de verduras”, indicó.

Como ejemplo, recordó una experiencia en el interior provincial donde probó un locro elaborado únicamente con choclo y chauchas, una variante que destacó por su sabor y valor nutricional.

Menos sal, más sabor

Otro de los consejos fue reemplazar parte de la sal por especias y condimentos naturales.

Entre los más recomendados mencionó:

• Pimentón dulce.

• Comino.

• Orégano.

• Perejil fresco.

“Los condimentos permiten disfrutar el sabor real de los alimentos y ayudan a reducir el consumo de sal”, explicó.

La sopa, una gran aliada del invierno

Para las cenas, la especialista destacó el valor de las sopas de verduras, una preparación económica, rendidora y de bajo aporte calórico.

“La sopa es un recurso muy importante porque llena muchísimo. Se puede preparar solo con verduras o agregar avena o fideos para sumar fibra”, señaló.

Según explicó, es una de las comidas más habituales en las familias del interior riojano y una excelente opción para combatir el frío sin excesos.

No olvidar el agua y la actividad física

Yáñez advirtió que durante el invierno suele disminuir la sensación de sed, lo que provoca que muchas personas reduzcan su consumo de agua.

Por eso recomendó generar hábitos que ayuden a mantener una hidratación adecuada.

“Hay que tomar agua aunque no tengamos sed. Una buena estrategia es poner una alarma y tomar al menos medio vaso cada hora”, sugirió.

Además, recordó que la actividad física sigue siendo fundamental durante esta época del año para mantener un peso saludable y mejorar la calidad de vida.

Frutas ideales para esta temporada

Para completar una alimentación equilibrada, la nutricionista recomendó incorporar frutas de estación, especialmente aquellas ricas en vitamina C.

Entre las principales opciones destacó:

• Naranja.

• Mandarina.

• Pomelo.

• Pera.

“Son frutas que ayudan a fortalecer el sistema respiratorio y aportan vitaminas importantes para esta época del año”, concluyó.

El menú recomendado por la especialista

Almuerzo: Guiso de verduras con berenjena, zapallitos, zanahoria y trozos de pechuga de pollo.

Cena: Sopa crema de zapallo inglés con choclo, acelga y perejil fresco.

Postre o colación: Pera o cítricos de estación.