La provincia de Córdoba se encuentra en alerta tras la confirmación de un brote de triquinosis, una enfermedad zoonótica que se transmite al consumir carne de cerdo infectada. Esteban Giovanini, director de Seguridad Alimentaria, informó en una entrevista con Aire FM 98.5 sobre la importancia de evitar carnes de procedencia desconocida y destacó la colaboración de la comunidad para prevenir su propagación.

“La triquinosis es una enfermedad que afecta al ser humano cuando consume carne de cerdo infectada, generalmente en productos no controlados. En Córdoba ya se confirmaron 41 casos, y varios pacientes están internados", detalló Giovanini. El parásito responsable de la triquinosis se aloja en los músculos del cerdo, transmitiéndose al humano si la carne no se cocina adecuadamente.

Entre los síntomas comunes de esta enfermedad, Giovanini mencionó la fiebre, vómitos, dolores musculares y fatiga, además de la inflamación palpebral. "Si alguien consume productos de cerdo y experimenta estos síntomas, debe acudir al médico de inmediato", aconsejó el funcionario.

Para evitar la triquinosis, la Dirección de Seguridad Alimentaria y el Ministerio de Salud de La Rioja recomiendan que la carne de cerdo sea adquirida únicamente en establecimientos habilitados y controlados, donde se somete a pruebas sanitarias específicas. Además, enfatizan la importancia de cocinar la carne hasta que alcance una temperatura interna de al menos 71°C, lo que elimina el parásito.

El director también instó a denunciar aquellos lugares que vendan productos sin etiquetado o control sanitario a las autoridades locales, como la Dirección de Bromatología o Seguridad Alimentaria. Finalmente, Giovanini hizo un llamado a la comunidad: “No es cuestión de alarmarse, sino de estar informados y adoptar buenos hábitos al consumir productos de origen animal”.

Este brote es un recordatorio de la importancia de mantener altos estándares de seguridad alimentaria y de la responsabilidad de los consumidores al elegir productos seguros.